4. 消化系統

由咀巴到肛門，上下兩個口張開，指咀和肛門，沒有第三個口，一個入口，一個出口。

什麼是消化系統？主要是指將食物吸入人體，人體80%主要由小腸吸收營養。小腸只能吸收簡單物質，不可以吸收複雜物質。簡單到只能吸收七大營養素，纖維除外，纖維是不可以吸收的。

例如：你吃一隻雞脾，小腸不能吸收一隻雞脾，要靠消化系統，咀巴與胃將複雜變成簡單。什麼是消化系統，就是將複雜變成簡單。簡單到小腸能吸收得到，有沒有人有這障礙呢？有障礙者，食物只能經過你身體而無法被吸收。

所以我們在吸收營養裡面，先決條件是你的消化系統要將複雜變簡單，吸收不到就沒用了。

例：雞脾有蛋白質，但小腸只能夠吸收氨基酸，而不能吸收蛋白質，小腸吸收後，運去肝臟，肝臟將氨基酸分發到有需要的身體各組織上。如頭髮不夠蛋白質，就會合成頭髮的氨基酸的排列結構送去頭髮上。

氨基酸是組成蛋白質最基礎的一種原素，頭髮是蛋白質造成，皮膚、心、肝、脾、肺、腎都是蛋白質造的，但它們的型態卻不一樣，為甚麼皮膚不能隨意移殖到身體其他部位上？因為大家的氨基酸的排列分子結構不一樣。

1. 人體將複雜變成簡單，有兩個方法。就是機械性(物理性)和化學性(將消化液，胃酸之類，將分子結構改變。)

口(機械性)+唾液(化學性)

唾液含有澱粉酶，將糖轉化成麥芽糖，能對殼物類進行消化與分解。所以將飯含在口內一分鐘，之後會有甜味感覺。能將食物由大變細，只有口和胃可以，靠口咬細咀嚼和胃磨爛食物。咀多做功夫，胃就能少做功夫。胃病的其中一個原因是個口懶，或者是食得快趕時間，食得太快，正確進食要半小時，休息半小時。

舌：作用輸送、混和，舌頭比手指靈活。舌頭可控制口水的進出。

口腔內的食道與氣管位置上有兩個門，叫括約肌，你吸氣，它會蓋著食道，你進食，它會蓋著氣管，括約肌全由神經系統控制。如果食物錯誤進入氣管，氣管內有絨毛，內有很多神經線，一有固體食物進入就會收縮，一收縮，肺部便會澎漲，並會往氣道內往上噴，食物便會由氣道噴出。

食道：靠腸的蠕動向下推進，向上就會嘔，向下正常。嘔的原因：1. 食物中毒，2. 感染。身體會盡量將毒素排出，盡量不給身體吸收，盡快排出來。假如你又痾又嘔，身體會運用兩種排毒功能，也証明你中毒很深，炎症嚴重，要立即看醫生。

3.營養素三大功能

營養素三大功能： 

基礎理論----三大功能，任何營養素在體內發揮三大功能。

1. 在體內產生能量：提供熱量能源──人體活動和睡覺時身體都是溫暖的，人不能一分一刻沒熱能，沒有熱能，代表生命的終結。熱能不足，會引起很多疾病。人沒有水可以支撐數天至十數天，但人沒了氧氣，就算5分鐘後給回你氧氣，你都會變成植物人。因腦細胞缺養後，腦細胞第一時間死亡，因為缺氧，人就會沒有熱能，體內的碳水化合物、蛋白質、脂肪不被燃燒，熱能一斷，細胞立即死亡。人是不可以斷熱能的。換句話說，我們的熱能只能支援數分鐘，沒有熱能數分鐘，細胞全部死亡。所以生命最基礎的元素就是能量。

例：有學營養的人，他母親說不吃飯不長高，他就說母親錯，人身高發育不是要靠吃飯，而是蛋白質。其實母親沒錯，當能量不足時，蛋白質就會被燃燒作能量，你吃的所有蛋白質全部轉做能量。所以維持生命，一個人要增肥不是吃蛋白質而是先要供應足夠的碳水化合物和能量比他，蛋白質才可以進入身體，要同時進行才可以。肥胖很易引起疾病，但一個人太瘦，引起的疾病會更多。

營養師的責任是找出每個人的差異性，首先要搞清楚碳水化合物、脂肪與蛋白質之間的關係，在身體內的變化是怎樣。掌握了，減肥就很易。

2. 修補生長原料：蛋白質。

3. 調節生長機能：有些營養素是不能作出修補及提供熱量的，但可以作出調節作用，就好像催化劑，汽車的引擎油，引擎油不能產生能量，但沒有它汽車就不能動。水那麼重要，是生命之源，但水不能產生能量，可不可以修復？水是生命之源都只可以作為調節之用，調節人體的酸鹼度，體溫，輸送營養，排出癈物。

攝取營養的飲食金字塔法則： 

四類食物，吸引七大營養在人體發揮三大功能。

飲食金字塔只能參考，不能當真，對某些人來說，飲食金字塔是錯的。

缺鐵性貧血，為什麼會缺鐵？你很難在一餐食物中找不到鐵，鐵在人體的需要量不高，只需15毫克一日，基本上很難患上缺鐵性貧血病，比找無鐵的食物更難，但偏偏有人患上缺鐵性貧血。原因食物中有很多鐵是你的腸胃吸收不到，在糞便中排出。

原來人體食了很多食物，卻吸收不到食物中的營養，營養過門而不入。所以很多疾病和消化系統有關。所以：

1. 學習營養中的營養價值外；

2. 還要學習如何進食後在腸胃內吸收到營養；

3. 營養素如何在體內合成。

有時不是腸胃不好，是體內合成不好，維他命D(鈣化醇)，幫助鈣在體內轉化成骨骼，沒有D，食所有的鈣都變成廢物，使我們的鈣不能合成變成骨骼。

例如：

1. 骨質疏鬆症缺鈣，但未必飲食缺鈣，有可能在體內不能合成變成骨骼，有機會缺維他命D。

2. 體內的酸鹼度會使鈣流失，也會影響合成，所以有時不是吸收不到，而是合成不到的問題。

3. 一個很瘦的人，腸胃很差，怎樣吃也吸收不足鈣，因合成不了，而肥人則合成速度快，分解速度慢，所以會變肥。

海洋天堂(桂綸鎂)

作詞：許朔

作曲：久石讓 

笛譜製作：13( freetatkin.com )

2. 七大營養要素

七大營養素佔人體的百分比如下：

1. 水 (約佔人體55~65%，男性水份會較女性多，每天最好喝超過10杯水以上。)

2. 蛋白質 (約佔人體20%)

3. 礦物質 (約佔人體5%)

4. 碳水化合物 (約佔人體2%)

5. 脂肪 (約佔人體15%，女性較男性佔的比重多)

6. 維生素 (約佔人體1%)

7. 纖維 (0%)

以上稱之為人體七大營養素，是組成人體最重要的架構。

缺水會有問題，世衛已公報人的疾病有60％與缺水有關，關節炎和缺水有關，與糖尿病和心腦血管疾病有關。為什麼水這麼便宜，人體也會缺少？因為人不習慣喝水，我們口渴才喝水，那時已達到中度缺水了，所以每天都要多喝水。

維他命B族吃多了，排出體外的尿液會較黃色，因為核黃素排了出來，但是吃完B族後尿液非常黃，就証明喝水不夠，我們要喝到尿液不黃，水才會足夠。

蛋白質佔人體20%，人體的頭髮、皮膚、心、肝、脾、肺、腎，基本上人體只有兩種東西是沒有蛋白質的，一個是尿液，一個是膽汁，而其他地方基本上的組成是以蛋白質為主。如果你說水是生命之源，蛋白質就是生命之本，就是生命。

蛋白質只需要有水和空氣，有溫度，它就能演變成第二種生命。什麼食物最易變壞？就是蛋白質高的食物。肉類很易變壞，牛奶很易變壞，因為會演變細菌。所以一定要有水和空氣，才會演變成生命。如果想食物不變壞，只要抽乾食物水份，不提供溫度給它就可以了。因此，蛋白質是生命的來源，既然是生命主要的來源，但奇怪的是水佔60%，蛋白質卻只佔20%，為何水比例會較蛋白質多？水不是製造生命的最重要架構，但為何水的分量會較高？人體是蛋白質製造，不過裝滿了水，所以水比蛋白質佔的比重多，但基本製造人體結構是蛋白質，而不是水。

纖維佔0%，既然身體沒有纖維，纖維不應列入七大營養素內，人體內任何一個組織基本上不含纖維，纖維靠進食而得，所以纖維嚴格來說不算人體架構內組織，但身體沒有它就會出現問題。

除了七大營養素，還有植物濃縮素，原來我們進食七大營養素並不足以維持生命，而植物濃縮素的發現，在這廿年間發現了這種物質，琛美凱博士發現它，而真正確認它是這廿年間的事。

生飛滋不是一兩天就好，它會經過一個炎症期，很痛很長時間。喝雪梨汁可解決飛滋問題。

為何雪梨汁可解決飛滋？原來缺白色植物。所以為何膳食內要有不同的顏色是那麼重要，有些東西是不可取替的，真的要吃。男士想預防前列腺問題要吃紅色植物，一定要吃蕃茄，因為蕃茄內有蕃茄紅素。