12. 醣

碳水化合物的簡稱──醣，但葡萄糖，血糖都是米字邊的糖。

任何食物中都有糖，只是多與少的分別，而消化將複雜變簡單(澱粉質是很複雜的糖變成簡單的糖)，糖被小腸吸收，進入血液，血液中的糖是血糖，血糖不高不低為好。血糖供應給每一個細胞，供應能量。

胰島素是由身體的胰腺分泌出來，在肝臟有胰腺通向胰臟，胰島素主要由腦部控制，胰島素通知細胞吸收血糖。沒有胰島素，血糖不斷增多，細胞不會吸收血糖。

假設胰臟壞死，無法生產胰島素，血糖不斷增多，細胞吸收不到血糖，最後血糖會高，最後細胞會死去。身體無糖用，細胞就會釋放出餓的訊號，細胞還是收不到糖，最終會燃燒體內的蛋白質做能量，所以人的體質會越來越瘦，因為身體分解了體內的蛋白質，不斷分解蛋白質，（蛋白質將氮元素排出來變成葡萄糖，最終會變成血糖)最後血糖會更高，所以糖尿病的人不吃東西，血糖一樣會高。所以要知細胞感應的能量有多強，早上空腹驗血糖會準確。

當蛋白質也不夠用時，最後還有一樣宏量營養素──脂肪，脂肪會變甘油後被燃燒，脂肪是一種不輕易被用到的能量。脂肪要在整個身體像火爐一樣，最後脂肪才會被點燃。當一個人體溫不夠的情況下，脂肪點燃不到時，碳水化合物未被燃燒到，就去燃燒脂肪，就會產生一個燃燒不完全的物質，這種東西叫酮酸，糖尿病最易酮酸中毒。

例：在足夠氧氣的情況下，一塊碳燃燒之後變成二氧化碳，如在密封無氧氣的情況下燃燒碳，就會產生一氧化碳。缺氧的情況燒碳會產生一氧化碳。

人體的能量不足，免強燃燒脂肪，很易產生酮酸這物質。酮酸是有毒性的，很容易使人昏迷，會產生酮酸中毒。所以一個糖尿病患者，他越運用不到糖，最後燃燒脂肪，好可能會昏迷。

如果產生不到胰島素，醫生會要你注射胰島素，終身注射。但問題注射量是每天一樣，而每天吃的東西不一樣，胰島素就會有高有低，胰島素多了是會致命的。所以糖尿病患者身上要帶著糖，必要時可救他一命。當吃的食物多了，胰島素不夠，血糖會增高，容易產生酮酸中毒。所以糖尿病患者要注重少量多餐。

糖尿病分為一型及二型。一型糖尿病是終身疾病，大部份糖尿病人都是二型糖尿病，一百人約佔96%。